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19-01-2019

Buenas Prácticas

Consejos a la hora de armar su mercado de alimentos.

El mantenimiento de unas buenas prácticas de higiene y manipulación a lo largo de la cadena alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los productos

Una vez que se tenga que acondicionar el puesto, es mejor usar materiales resistentes, inalterables y que sean fáciles de desmontar, limpiar y desinfectar para garantizar una higiene adecuada. Otro aspecto que se debe de tener en cuenta, es que tanto los alimentos almacenados como los expuestos queden protegidos de cualquier fuente de contaminación y que éstos estén separados de los residuos y de los utensilios de trabajo. Es por eso, que se ha de prestar especial atención al diseño del espacio para que sea posible cumplir con estos requisitos.

Cada tipo de alimento separado de otros que afecten al sabor, olor y transmisión entre sí. Es preferible varias cámaras de frio pequeñas que una sola de gran tamaño.

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